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作りおき
1から考えるやさしいレシピの作り方No,4
本格的に夏までのカウントダウンが始まりそうなゴールデンウィーク明けですが皆様いかがお過ごしでしょうか？
五月病なんて言葉がありますが五月は特に気温の変化が激しく気だるさや疲れが出やすく新生活の緊張も緩み始める時期ですが、、、。
お母さんは気が抜けません！！！
そんな世界のお母様たちに捧げるべく本日のメイン食材はドゥルルルルルルルッルン!
鶏胸肉-chicken breast-
かったいんだよなーとかパサパサしててあんまり、、、TVやラジオとかで上手に焼けるコツとか言ってやってるけど結局自分じゃ上手く出来ないしなぁなんてお声をかなり多く聞きますが、、、
イェス！優しく１から！丁寧に放置！ってことでお手軽にお作りでき且つ美味しいレシピを３品ほどご紹介したいと思います。
スタンダーであり技法的には一応低温調理に入る鶏胸肉のポッシェを本日はご紹介いたします。
ん？ポシェ？って。
一度沸騰させた液体やだし汁を弱火にして液体の表面がゆるやかに波打つ程度の火加減にし、その中に素材を入れてゆっくりと加熱すること。決して沸騰させてはいけない。このままの状態で液体を煮詰めてソースにするなど、調理の仕上がりまで行うことも多い。
鶏胸肉のポシェ-胡麻味噌ソース-
1から考えるやさしいレシピの作り方 No,2 No3
最近は曇ったり急に雨が降ったりはたまた快晴だったりとにぎやかなお天気が続いておりますがいかがお過ごしですか？
私が暮らす葉山町は観光客の皆様がたくさんいらっしゃって大変活気が出てまいりましたよー。
早くも夏のようなお客様も多くリゾート感満載です。
海もあり山もある町ですが基本的にはほとんど都内にいるため中々自然を感じることは少ないのですが。
たまのおやすみは気分もリラックスして海を見にいくのも悪くありません。
心なしか都会が恋しいのは心の奥にしまい今を楽しむことに集中しようかと。。笑
とそんなことはさておき、続チキンのレシピです。
少しでもお料理を楽しむ皆様のお役に立てるように簡潔にわかりやすくを心がけてみようかなと。
・塩麹漬け鶏もも肉のグリルと木の子のソース(調理時間20分)
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(約250g)
塩麹 大さじ1杯
舞茸 1株
しめじ1株
しいたけ2個
水50cc
サラダ油 大さじ1杯(約15cc)
作り方
1 鶏もも肉の水気をペーパーなどでしっかりとり塩麹を全体に塗りなじませておきます。
2 熱したフライパンに油を敷き皮目から1を焼いていきます。←中火
3 焼いている間に木の子類をカットしていきます。舞茸、しめじは石づきをとり手で食べやす大きさにさきます。しいたけはヘタを取り5mm幅ぐらいでスライスします。
4 皮目がこんがりと焼けたら弱火にし裏返し3をフライパンに加え蓋をしやく10分蒸し焼きにします.
5 鶏肉を取り出しフライパンに水を加え木の子のソースを作ります。(水の代わりにお酒や白ワインでも可能)
6 カットした鶏肉をお皿に並べ上から5をかければ完成です。
意外とお弁当にも好相性で夕食のおかずにはぴったりですよー。
塩麹にナンプラーを加えて仕上げにパクチーをのせてライムを絞ればエスニック風味に早変わり。いつもと違う食卓に早変わりです。
・鶏もも肉のトマト煮込み(調理時間45分)
カチャトーラ風でいきましょう。
材料(二人分)
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
しめじ 1株
オリーブ（あればで大丈夫！お好みで加えてね）
チキンコンソメ 小さじ1杯(約5g)
オリーブオイル 大さじ1杯(約15cc)
サラダ油 小さじ1杯(約5cc)
カットトマト缶 1缶
塩、胡椒 適量
乾燥オレガノ 一つまみ(持ってなかったらなしでいきましょ！^ ^)
乾燥ローリエ 1枚(これは意外と好みが分かれるので加えなくても全然平気)
作り方
1 鶏肉の水分をペーパーで拭き取り一枚を6等分にカットして置きます。
2 しめじは石づきをカットし手でバラし、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。これらをオリーブオイルを敷いたお鍋に加え弱火で炒めていきます。←材料を全部加えてから火をつけてね。
3 玉ねぎがしんなりと透明になってきたらカットトマト缶を加えます。←弱火のままで大丈夫
4 3を煮込んでいる間にフライパンを熱しサラダ油を敷いて最初に用意した鶏もも肉を皮目から焼いていきましょう。火加減は中火くらいが焼きやすいよ。
5 皮目がこんがりと焼けてきたら裏返して身の方も焼いていきます。(鶏もも肉は焼いている間に脂が溶けてきますのでこまめにペーパーで拭き取りましょう。)←この時中は生でも大丈夫だよ。
6 3のお鍋に5を加え残りのスパイスも加え中火にして煮込んで完成です(約20〜25分)
このままご飯にかけてもありだしパンでも美味しいよ。パスタも相性抜群。
冷凍可能で約１ヶ月は平気。私は食べるときに粉チーズをかける派^ ^
簡単作り置き
だんだんと都内も蒸し暑く日本が亜熱帯なんだなぁと最近感じております。
そんな天気と五月病がセットでやってくるこれからの季節ですが、、、。
そんな憂鬱な方も前回のブログで持ち越しとなった今回のアイデアあふれる作り置きでストレスフリーな食生活が過ごせる事間違いなしの時短料理のご紹介です。
1バットオールプレート
急になに、なに？っとお思いの方がほとんどかと思いますのでご紹介がてらご説明も兼ねて。。。
１バットオールとは一皿に完結するプレートのお料理。
お弁当のように１バットに色々なおかずが乗っているプレートです。
また、唯一のルールとしてはフレッシュ食材(生モノ、水が出やすいもの)は入れないでください。
rule1:フレッシュ食材（生モノ、水が出やすいもの）は入れない。
作り方手順はいたって簡単で、お弁当のようにバットまたはタッパに入れて冷蔵or冷凍保存。
たーだっ！ここで重要なのは入れるおかずに少し工夫をしてあげるのがポイントです。
なんで？それって手間がかかるんじゃない？って声が聞こえてきそうですが。。。
実際に言われたことも何度か、、、笑
基本的に一品お料理として野菜などは加えないでください！！
えっ！えっ！てみーんな言うんです。ザワザワするんです。
細かく刻んだ加工品などはOKです。
簡単なおかずですと
ハンバーグや鳥つくね、ミートソースのようなひき肉を加工したお料理。
切り身のお魚のソテーやムニエル、照り焼きなんかもソーマッチです。
角煮やローストなどに使う豚塊、豚ブロック肉
オムレツなどの卵料理
焼きそばやナポリタンなどの麺料理。
ピラフや炊き込みご飯などのお米料理。
万能な鳥もも肉は唐揚げや照り焼き、トマト煮込みなどに。
ざっと申しますと以上のようなメニューを一人前のタッパーにお弁当のように詰めてご準備しておけば温めるだけでOKの究極の時短レシピが出来上がるのです。
しかもコンビニのお弁当やスーパーのお惣菜のように添加物を気になさるお客様にもぴったりだし塩分や糖質などのヘルスケアを気になさっているお客様にもぴったりのお食事をご提供できるのがこのお食事の良いところなんです。
ちなみに、、、このお料理詰めた後でも冷凍可能と言う半端じゃなくお客様目線のレシピなんです。
毎日何件も何件もご依頼をいただく中でお客様のご要望をなんとか形にしたく出来上がった第一弾とでもいいますか、私どものファーストレシピが１バットオールプレートです。
今後も写真やイメージを使ってご説明させて言っていただければと思います。
GW前の大掃除
日頃よりお世話になっております。
シーガルクッキングサービス唐木です。
今年は特に大型連休と言われているゴールデンウィークまであと１週間になりましたね。
特に顧客の皆様からは国内よりも海外へお出かけなさるというお声をお伺いしております。
突然ですがゴールデンウィーク前に冷蔵庫内の大掃除を致しませんか？
もちろんクタクタで帰ってきても冷凍保存でお料理をお作りいたしますのでレンジで温めなおすだけで簡単にお召し上がりいただける物に変身いたします😉
シーガルの得意分野である冷凍作り置きをこの機会に是非味わってみてくださいね。
日々の生活を豊かにするシーガルならではの漬け込みメニューや煮込み料理、冷凍してもふわふわのハンバーグから１バットオールのプレートメニューまでお料理の満足度は譲りません！笑
また、丁寧な下処理から丁寧な暮らしを実践する手助けを私たちが全力でサポートいたしますので大船に乗ったつもりで海外旅行に行ってらっしゃいませ。
私たちが皆様の食卓を支えますので^ ^
冷蔵庫スッキリお得メリット
・食材を無駄にすることなく消費できる
・買って帰ってきたお土産をスッキリ収納
・旅行あるあるのせっかく来たのだからという理由での調味料の余分買いがなくなる
・帰ってきたときのお料理、お弁当準備のストレスがなくなる
・ニオイの元や雑菌などの発生を防げます。
このように冷蔵庫をスッキリさせることにはメリットがたくさんあります。
また今までよりも見やすく綺麗になったことによりグッと節電効果にもなりますしいいことづくしの内容になっておりますので大型連休のこの機会に是非いちどお試し下さいね。
またシーガルではご家族様だけではなくお一人暮らしの方から高齢者の方まで柔軟にご対応させていただけますので
悩んでいらっしゃる方はご連絡いただけましたらご対応いたしますのでお気軽にお電話くださいね。
コンビニ弁当の感覚で温めるだけの１バットオールプレートは大変好評頂いておりますので是非、単身者、高齢者の皆様におすすめですよー。
ヒヤリングの時点でお好みの味付けや硬さなど細かくお聞きいたしますのであなただけのパーソナルシェフとしてお使いくださいませ。
もちろんこのようなサービスは初めてという方にもご丁寧にお話しさせて頂きながら始めさせて頂きますので安心してくださいね。
皆様からのご連絡お待ちしておりますのでよろしくお願い致しますー。
※次回１バットオールプレートにつきましてもご紹介させていただきますね。
作り置きのお料理レシピ
日頃よりお世話になっております。シーガルの唐木です。
本日は皆様よりご要望を多く頂いております作り置きのお料理に関しまして簡単、且つ時短でお作りできるお料理レシピをご紹介したいと思います。
「ジェネラルチキン」
一見なんだこのメニューと思われがちなのですがわかりやすくいうとところの中華風骨つきチキンの甘辛煮と言ったところでしょうか。
アメリカではもっともポピュラーな中華料理のメニューでしてデリやスーパーのお惣菜コーナーなどでもよく売られている定番メニューなのですが、、、
１回目のレシピがこれっ？って思われる方も多いと思いますのでなぜかというとお弁当の定番といえば唐揚げですよね？私がご家庭に作り置きのご依頼を頂いてお伺いする際にもかなりの頻度でご依頼されますのが鳥の唐揚げです。そう、まさにこのお料理はその唐揚げお使ったアレンジ保存レシピなのです。
そして、定番のお味から味の変化を加えればかなりのレーパートリー数が出来上がる優れお料理なのでぜひご紹介させていただこうと思ったお料理の逸品なのです。
もちろん晩御飯のおかずから晩酌のおつまみにもぴったりですのでおすすめしちゃいます。
「ジェネラルチキン」
☆材料(4人分)
手羽元 (12本) または 鳥もも肉(2枚)
長ネギ1/2本（みじん切りにする）
ごま油 小さじ１杯
白ごま 適量
醤油 大匙２杯
砂糖 大匙１杯
酢 大匙１杯
片栗粉 適量
塩 適量
揚げ油 適量
☆作り方
1 鶏肉の水気をしっかりふき軽く塩で揉んでおく。(もも肉をお使いになる場合は一口大にカットしてください)
2 鶏肉に片栗粉をまぶし170℃〜180℃の油でじっくり揚げていく。(中心部まで火が入り始めると音がだんだん高い音に変化して(ジューからパチパチ)いくので耳をすませてね)
3 2を一旦取り出しバットやペーパーなどで油を切っておく
4甘酢たれの材料を全てフライパンに入れ加熱する。
5 仕上げに唐揚げを加えたれとしっかりからめたら出来上がりです。
※お醤油の代わりにスイートチリソースやケチャップ、オイスターソースなども美味しいくアレンジできますよ。
また冷蔵保存で4日間は味も変わらず美味しくいただけますのでお弁当やおつまみの一品にもぴったりです。
少し多く作っておけば1日目は唐揚げとして夕飯に、二日目以降はたれとからめてお弁当にとお役に立つ逸品ですので
是非トライしてみてくださいね。
そして日頃のお料理のお悩みやご相談などありましたら気軽にご連絡いただけましたら嬉しいです。
今後ともよろしくお願いしますーーー。
春休みお弁当の準備について
こんにちはシーガルクッキングサービスです。
先日新元号が発表されいよいよ春休みも終盤。間も無く新学期突入という事でお弁当グッズ作り置きのご案内です。
お客様の中にも春のご旅行を楽しみいよいよ新学期、ご入学シーズンを迎え4月からの学校、塾のお弁当に頭を悩ましているというお父様、お母様のお声を多数お伺いしております。
春は何かとバタバタと過ぎていく季節。
頭で悩んでいてもなかなか手に負えないものの一つに日々のお弁当があると思います。
そこまでこだわらなくても良いけど
「せっかくのお昼ご飯は彩もあって残さず食べてもらいたい。」
そんな皆様のお悩み丸っと！シーガルクッキングサービスが請け負います。
サービス内容といたしましては３時間プランの中でしっかり片付けまでさせていただきまして通常のお仕事にお弁当用の作り置きもプラスして作業させていただきますので追加料金や延長なしでお伺いさせていただきます。
また、お子様の反応を確認してからの安心初回サービスに関しましては交通費込みの￥6000(税込) 4/5(金)〜4/26(金)17:00までのお申し込みです。
春のスペシャルプランでお伺いさせていただきます。
今では色々な家事代行業者様やマッチングサービスがあると思いますが調理師が確実にお伺いさせて頂きサービスさせて頂くと会社はシーガルだけです！！！
また、一名当たりの年間訪問数が年間約400件を超える実績に基づくご対応とサービス力で必ず皆様の期待に応えるスタッフばかりですので是非是非お問い合わせくださいませ。
とはいうもののどんな事してくれるの？ってなりますよね。
基本的なお弁当作り置きメニュー一例といたしまして。
ローストポーク
甘辛焼豚
エビフリッター
一口油淋鶏
ミニハンバーグ
ミニマカロニグラタン
などなど他にも盛りだくさんのお弁当作り置きレシピをストックしております。
また、アレルギー対応もしておりますのでお気軽におっしゃって下さいね。
そしてお日持ち日数や冷凍対応、仕込み用メニューなどお客様のご要望に合わせて柔軟にご対応させていただきますのでお悩みや疑問点などはなんでも聞いて下さいね。
写真は一例です。
皆様に素敵な新学期をお過ごして頂くためにこの機会をお見逃しなくご連絡いただけましたら幸いです。
また、日頃のお弁当相談や詰め方につきましてもお気軽にご連絡くださいね。
食を通して少しでも皆様の生活が豊かになるサポーターとしてシーガルがご協力させて頂きます。
#お弁当#学校弁当#塾弁#作り置き#作り置き代行#お弁当代行
春のお家お肉パーティー
日に日に春が近くなってまいりましたね。
今日は肉好きファミリーのお誕生日作り置きレシピ。
豚肩ロースと根菜のロースト~ハニーバルサミコ酢~
材料 調理時間(約60分(野菜の切り出しに15分,焼き時間45分))
①(根菜とローストポーク)
豚方ロース塊 5oog~600g
蕪(カブ)3個
レンコン1個
人参2本
パプリカ(黄色)1個
ジャガイモ3個
ローズマリー2本(香りづけなのでなくてもok)
塩,胡椒 適量
根菜とお肉用のオリーブオイル 適量
②ハニーバルサミコソース
バルサミコ45cc
ハチミツ 小さじ1杯
醤油10cc
作り方
1,オーブンを240℃で予熱する。豚肉に塩胡椒をまぶしオリーブオイルで馴染ませる。
2,それぞれの野菜をカットし塩、胡椒、オリーブオイルを馴染ませる。
3,2をオーブンバットにオーブンシートを敷き載せる。
4,フライパンで1の豚肉の表面をこんがり焼いていく。
5,3(野菜)の上に4(豚肉)をのせオーブンでローストするこの時にローズマリーを加えます。(約45分)
6,②の材料を全て小鍋に入れ煮立たせる。(ここではバルサミコ酢の酸味をお好みの加減に味見をする)
焼きあがった豚肉を切り分けテーブルの真ん中に置き本日の主役にしましょう。
オーブン料理は意外と手間がかかるイメージがあり予熱と予熱なしってなんだろう？
どっちがいいのなかな？火が入り過ぎたら固くなっちゃうのかな？
と不安があったり複雑な行程なのでは？と腰が重くなってしまいがち。
実は切って焼くだけ超簡単でガス代は汚れないし最高の我が家の味方になる事間違いなしです。
この場合の豚肉(肩ロース)はローストしすぎても固くなる心配もなくお値段もお手頃。
ビタミン豊富な豚肉でハイライフポークテーブルを囲めます。
また、次の日サンドイッチにしたり、残った野菜とお肉でカレーにしたりと。
次の日に代用可能で残り物知らずのポークロースト。
甘〜いソースで一気に家族が笑う光景を思い描いて調理していくときっとハッピーなバースデイになる事間違いなし。
何と言ってもオーブン調理なので調理している間にスープやサラダを作ったり、普段は夢中になってしまう調理時間にお子様とおしゃべりしたり、夕方ならコーヒーを入れて一息ついたりと少し余裕が持てますね。
美味しい料理とみんなのレシピとしてきちんと作ればずっと続く家族の思い出レシピになります。
楽しい思い出がいっぱい詰まった思い出レシピになります様に。
流行りの作り置きとは
１回目のお仕事内容の一部ご紹介と作り置きに関しましてつらつらと。
シーガルクッキングサービスではワーキングママや妊婦さん、ご高齢者の方々から日々たくさんのご依頼をいただいております作り置きについてご紹介をさせていただきたいと思います。
まず、作り置きって？お料理代行って？
とまだまだ認知度的には低いかと思いますのでその辺をちょこちょこご紹介を交えながら。
シーガルクッキングサービスの作り置きとは！！
通常ご家庭の夕食に小鉢、前菜、サラダ、メインディッシュ、スープ、お味噌汁などたくさんの品数をお出しできる家庭は少なくなってきておりますが、
「あと何品かスーパーのお惣菜や、コンビニのものではなく付けたせたらバランスも良く家事の負荷が軽減されるのに〜」
というお母様、お父様、お一人暮らし、高齢者の方からの需要がものすごく高まっている昨今、私たちシーガルシェフ集団はその日々をより豊かにするためにお作り置き代行を行なっております。基本は３時間で１０品〜のベーシックプランを中心にご家庭に寄り添ったメニューを組みご提供させていただいております。
また、件数も一年間で約２００件を超える作り置き代行のご依頼をこなしているため、様々なお悩みの方にご対応できるのも売りの一つになっております。
急な来客の方のお料理のご対応や運動会、お花見などの季節行事のお弁当など時期ごとに様々なご対応をさせていただいております。
そして何と言ってもお買い物サポートとしてお買い物もこちらで済ませてお宅に伺うサービスも実施しておりますので買いに行く時間的余裕がない方や重い荷物を持つのが大変な方には大変人気なサービスとなっております。
日々献立お考えるのにも一苦労、買い物に行くのも類似商品は山ほどありどれを買ったら。
そんなストレス一切吹き飛ばすサービスとなっております。(笑)
実際のお写真はこんな感じです。
日々の家事をお料理でサポートするサービスは世界的にもどんどん広がっているサービスで空いた時間を有効活用できることに踏まえ栄養のバランスもしっかり考えたメニューを組んでおりますので安心してご利用くださいませ。
実際作り置きサービスをいただいているお客さの声問いたしまして、
「たくさんのおかずの中から今日はどれにしようかな？と楽しい悩みができました」
「栄養バランスが良くなり風邪をひきにくくなりました」
「子供が野菜を良く食べる」
「ゆっくり自分の時間が取れるようになりました」
などたくさんの温かいお言葉を頂戴しております。
まだ、ご利用されたことのない方や、悩んでいる方はこの機会に是非一度ご利用くださいませ。
初回のお得なお試しプランもご用意いたしておりますのでお気軽にお問い合わせ、ご相談をお待ちしております。