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パーティー料理
お問い合わせが多い質問と回答
お知らせ, パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 妊婦の食事, 学校弁当＆塾弁, 食について
夏休み前ということで今月はかなりの件数をお問い合わせ頂き誠にありがとうございます。
今回はお問い合わせが多い内容について回答も踏まえつつささーっとお書きさせて頂こうと思います。
Q1来ていただく際に何をご用意したら良いのでしょうか？
A この質問結構いただいております。確かにサービスとして日本ではまだ馴染みのないクッキングサービスというジャンルですのでお悩みになってしまう気持ち重々わかります。ご用意いただく物といたしましてまず、
基本調味料（塩、砂糖、醤油、酢、酒、みりん、ケチャップ、マヨネーズ、ソース、）
粉類(薄力粉、片栗粉)
乾物（ごま、鰹節）
お出汁(昆布、鰹、だしパック、和風顆粒だし、コンソメ、顆粒鶏ガラスープ)
食材
肉（牛、豚、鳥、ラム）
魚介（白身の魚、赤身のお魚、あさりなどの貝類、海老、いかなど）
野菜（お好みのお野菜、根菜や旬野菜など）
※食材に関しましては好みやポリシー、宗教上の理由などご依頼者様にとって様々なご事情などもあるかと思いますで初回はメニューのご提案もさせていただいておりますのでお気軽にお申し付けくださいね。
Q2 調理時間は何時間からですか？
A一般のお客様に関しましては２時間からとさせていただいております。
Q3 なんでも作っていただけるんですか？
A基本的には時間内で作り終えるものでしたら和洋中問わずお作りいたします。
Q4会社のケータリングなどは可能ですか？
Aもちろんお受けいたします。10名を超えるお客様の場合はあらかじめお電話またはメールで場所と人数内容などをお打ち合わせさせていただいております。
Q5リゾートなどの出張は可能ですか？
Aスタッフのスケジュールが空いていればもちろん可能でございます。
Q6子供の好き嫌いが多いのですが教えていただきながらの調理は可能ですか？
A品数は通常より減ってしまいますがもちろん調理指導、レシピ提供などは喜んで承ります。
Q7お弁当用の作り置きでも大丈夫ですか？
Aお弁当の作り置きおかずも大歓迎ですよ。
Q8家族は作っていただいた食事を食べながらでも大丈夫ですか？
A出来立てを召し上がりながら是非感想を聞かせてくださいね。
Q９ 2時間でだいたいナンピンぐらい作ってくれますか？
A多少のばらつきはありますが大体６~９品目を目安にお作りさせていただきます。
今までお問い合わせいただいた内容の多い順にご回答させていただきました。
この他にもご意見ご質問どしどしお答えいたしますのでお気軽にご連絡いただけましたら幸いです。
１から考えるやさしいレシピの作り方 No,11 No,12
パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 食について
だんだんと日差しも強く汗をかくことも増えてきた東京ですが皆様いかがお過ごしでしょうか？
世間では南海キャンディーズの山ちゃんこと山里さんと蒼井優さんのご結婚祝賀ムードでほっこりしておりますが弊社でそんなほっこり幸せな新婚様向けのレシピ作ろうかなんて話が出ております。
そこでコスパ的にはいんだけどレシピって意外と少ないと思われがちな鶏モモひき肉のレシピを今日はご紹介したいと思います。
スーパーにも牛肉、豚肉の挽き肉は大容量であったりするけど鶏肉のひき肉って意外と少ないですよね？
それは部位の流通の問題があってとか、、、この話は長くなるので別の機会にでも。
と枕も程々に本題へ。
本日の食材は
「鶏モモ挽肉」-Ground chicken leg-
お肉売り場にモモ挽肉がなければ通常の鶏挽き肉でも全く問題ありませんよー^ ^
まずは
「鶏モモ挽肉と大葉のハンバーグ」
材料(約８個分)
・鶏モモ挽肉 300ｇ
・大葉 10枚
・長ネギ 1本分
A味噌 小さじ2弱
A醤油 小さじ2強
A塩コショウ 少々
A片栗粉 小さじ2
・ごま油 少々
作り方
① Aの材料をあらかじめ全てボウルに加えて混ぜ合わせてきます。
② ①に長ネギ、大葉２枚をみじん切りにして加え粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。
③ 小さめの握りこぶし位にまとめたパティを大葉で包みます。
④ 熱したフライパンにごま油を敷き弱火でじっくり両面を焼いたら蓋をしてそのまま約10分蒸し焼きにして完成。
※お好みで大根おろしをのせたり胡麻や鰹節などをふりかけてもいいですよー。
二品目は、、
「鶏モモ挽肉とジャガイモの煮込み-カレー風味-」
材料(2人分)
今回の二品はとーーーってもシンプルなお料理ですので是非アレンジして楽しんでくださいませー。
１から考えるやさしいレシピの作り方 No,10 No,11
こんにちは。いよいよ東京も夏日になりましたねぇ。
キッチンに立つのも暑さで億劫になるこの季節。
お昼はさらっとしているもので済ませようと思ってみたり。
夜は夜で逆にカロリーがあるものを食べたくなって栄養が偏ったり。
なーんかバランス取れてないなーって人は多いですよね？
でもさっと作れるものでおかずにもおつまみにもなってなんならお弁当にも入れれてしかもコスパ良好って夢のようなおかずないかなぁなんて思っているマイクロズボラな方々。
「あなたの夢叶えます。」
なんて大きいことはサラサラ言うつもりもありませんが少しだけお手伝いさせていただけるのなら夢に近ずくといいなぁなんて思いながら本日のレシピです。
手羽中-chicken wings-
コスパも良く意外と老若男女問わず人気な部位です。
焼いても揚げても煮込んでも良しな万能部位。
これを使ったレシピは
手羽中の甘酢照り焼き
材料 （２人分）調理時間 約15分
鶏手羽中8～10本(約180ｇ)
コショー少々
小麦粉(薄力粉)大さじ１
☆醤油大さじ１と１/２
☆酒大さじ１
☆みりん 大さじ１
☆酢大さじ１
☆砂糖小さじ１
☆はちみつ 小さじ１
白いりごま適量
※ ☆の材料は全て混ぜわせておく。
作り方
① 手羽中にコショーを振って揉み込む。
② 小麦粉を振り、全体にまぶす。(①②は、ビニール袋で行うと便利です)
③ フライパンに大さじ１ほどのサラダ油を入れて熱し、中火で手羽中に焼き色が付く程度まで転がしながら焼く。
④ 蓋をして弱火にし、火が通るまで２～３分蒸し焼きにする。
⑤ ☆(混ぜ合わせておいた材料)をフライパンに入れ、中火で手羽中に絡める。照り良く絡んだら火を止める。
手羽中のレモンハーブマリネ(夏の保存向き)
１から考えるやさしいレシピの作り方 No,9
Uncategorized, パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 学校弁当＆塾弁
昨日の雨風も嘘のような晴天の東京。
梅雨入り前の晴天はすかっとしていて風は心地よくなんとも贅沢な気候ですね。
こんな日はフライドチキンとたっぷりのアボカドとサルサでいただくトルティーヤチップスでジャンクに決めるかはたまたシンプルなヴィネグレットドレッシングで食べるサラダ・ニソワーズ。わがままを言えるならオリーブ多めで
微発泡の白ワインと合わせればもう至極ですね。
旬のアスパラをさっとボイルして酸味を効かせたマヨネーズと、、、。
尽きないですね。笑
日差しが差し込む部屋に少しのお花と食べ物があればもう少しだけ頑張ろうかなって思える時って必ずあると思います。そんな日を大切に毎日を丁寧に過ごすためのヒントになればこのレシピたちも喜んでくれると思います。
それは特別なお花や、特別な食事じゃなくても。
大切にしているレシピがとても簡単であったとしてもそれは真心がこもっているから食べての些細なところまで目が行き届き食卓は豊かになります。
そして相手を理解するために会話が生まれます。
そんな時はいつもよりゆっくりと食べ物を口に運んでみてください。
自然と五感で食事を楽しめますので。
みなさんがキッチンに立つのが楽しくなればいいなぁ。
本日のレシピは引き続き
鶏手羽元-chicken wings-
を使ったレシピです。
晴れてて散々語り散らしてしまったので、、、笑
クリスピーフライドチキン
材料(2人前)
手羽元 1パック(約8本)
塩 適量
胡椒 適量
チキンコンソメ粉末 大さじ1杯
牛乳 100cc
薄力粉 200g
卵 1個
サラダ油(揚げ物用の油でok)
作り方
1 鶏肉の水気をペーパーで拭き取ります。
2 塩、胡椒、コンソメを揉み込み15分間常温で置きます。※この時に揚げ油(約180℃)の準備をします。
3 ボウルに卵、牛乳を加えしっかりの混ぜ合わせ、2を加えさっと混ぜ合わせます。
4 別のボウル又はバットに薄力粉を敷き一つずつしっかりとまぶして揚げていきます。(約7分間)
5 しっかりと油が切れたら完成です。
※ポイントは油の温度と揚げ時間です。
➀ 食材を入れると油の温度は下がりますのでしっかりとキープしてください。
➁ 揚げ時間に関しは目安7分ですがパチパチと高温になってきたら中心部まで火が入ってきた証拠です。お箸やトングで持ち上げてみると中心部まで火が入っているチキンは入っていないものと比べて軽いのですよー。ご参考までに。
お弁当や行楽のお供にもぴったりですので是非試してみてくださいね。
１から考えるやさしいレシピの作り方 No,8
パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 学校弁当＆塾弁
今日は荒れてます東京。
雨風共の強く春、いや初夏の嵐といったところでしょうか？
連日作り置きのご依頼を頂きましてありがとうございます。
スタッフ一同、体調管理と衛生面を徹底してこれからの湿度が高くなる時期は食中毒予防を徹底して気をつけていきたいと思います。
そんな今日のレシピは
鶏手羽元-Chicken wings-
手羽元とか手羽中とか手羽っていってもたくさんあってスーパーによってもチキンスペアリブって書いてるところもあったりしていまいち分かりにくいですよね。
ご参考までに写真を添えて
これが手羽元↓
これが手羽中↓
そしてこれが手羽先↓
もっと分かりやすく全体ではこんなかんじ↓
いかがでしょうか、どれも皮と身の間にジューシーな油がありお酒の肴やお弁当にはぴったりの食材です。
煮込んでよし、焼いても揚げても胸肉やささみに比べて火入れの難しさもなく調理しやすい食材だと思います。
ちなみにコスパも良好です！笑
ただ難点をあげるとすると皮で覆われているため味を染み込ませるのに時間がかかるところがあげられます。
そこで簡単レシピでは極力、下味せずに美味しく味を付けるポイントを踏まえてご紹介させていただければと思います。
そこで一つ目のメニューは
鶏手羽元のオイスターソース炒め(上海風)
上海風って？老酒や中国醤油はうちにはないよって方！全然大丈夫！風ですから。あくまで「ふう」
材料(2人~3人分)
鶏手羽元 1パック(約8本)
にんにく すりおろしorみじん切り 小さじ1杯or1片分(ニンニクの芽でもOK)
すりおろし生姜 小さじ１杯
●醤油 大さじ2杯
●ごま油 大さじ1杯
●酒 大さじ2杯
●砂糖 大さじ1杯
●オイスターソース 大さじ1.5杯
●は全て一緒のボウルでOKです。
塩 適量(下味用)
胡椒(仕上げにお好みで)
作り方
1 鶏肉の水気を拭き取り塩をなじませてアルミホイルを敷いたトースターで役15分加熱する。
2 熱したフライパンにごま油を敷いてにんにく、生姜を加え香りが出るまで炒める。
3 残りの全て(胡椒以外)の材料をフライパンに入れ煮詰めていく。
4 焼きあがった鶏手羽元をフライパンに加えしっかりソースがトロトロになるまで焼き煮る。
5 お好みで胡椒を振り完成。
※鶏肉にはフォークで穴を開けたりしない分ソースをしっかり濃厚に。パクチーや砕いたナッツ、ライムを絞って味にアクセントを加えても美味しく召し上がれます。
本当に上海式にしたい方は
醤油→中国醤油
酒→老酒(ラオチュウ)
に変えていただければ一気に風味が変わりますのでご興味のある方、お土産で頂いて困っている方は是非。
簡単だけど癖になる美味しさですので是非一度お試しくださいね^ ^
企業様向け歓送迎会に
日頃よりシーガルをご利用いただいているお客様、これから忙しくなる季節で御検討中のお客様、そして今回は企業のお弁当発注や宴会幹事のお客様。
冬の寒さも収まり日に日に暖かくなりつつ3月ですね。
巷では「平成最後の」とつけ盛り上がっている今日この頃。
さて、シーガルでは企業様向けのケータリングをスタート致しました。
キッチンを持て余している企業の皆様にはとってもお得なサービスになります！
サービス内容と致しましては
キッチンをお借りしパーティーお料理をお作りさせて頂くサービスとなります。
日頃おしゃれなケータリングはよく食べてるけど、
最近は安いケータリングでも彩りきれいでバランスいいし、
でもその料理冷たくないですか？
せっかくゲストや同僚、上司と食べるご飯なら温かい方がいいですよね？
今までレストランからご家庭まで年間500件以上のお料理案件をこなす私たちシーガルがそのパーティーお手伝い致します。
また、メニューも固定ではなくご予算に合わせて和洋中、織り交ぜながらご提案させて頂きますのでニーズにはまる事間違いなし。
企業様ではお付き合いのある会社様を招いたり、会によってはコンセプトがある場合も多々あるかと思いますがその
案件ごとに趣向を凝らしたメニューでご対応いたしますので世界に一つだけのオーダメイドパーティーになる事請負です。
実際にすでに多数の企業様よりオフィスパーティーのご依頼をいただいております。
実際のお料理はこんな感じですーーー。
3月の送別会、決算会、4月の歓迎会などなどこれから数ヶ月は会食の機会は多くなり外の食事やケータリングも多くなって代わり映えしないお料理に憂鬱な社員の顔はだれだって見たくないはず。
シーガルが会社を食で元気にサポートいたします。
プライスに関しましてもグッとグッとリーズナブルに
平均15〜25名で ¥50000〜となります。
おひとりさま換算で約¥2500ととってもお得になっています。
品数も８品以上の最高コスパで馳せ参じます。
その他皆様の食に関するお悩み、ご相談はぜひシーガルまでご相談いただければと思います。
ワンストップでご解決する食のエキスパート集団がなんでもご相談にのりますよー。
プランに関しましては少人数むけ(5〜10名)〜大人数向け(30~80名)まで色々とありますのでぜひ一度ご連絡頂ければ幸いです。
朝晩の気温差や花粉はまだまだ続きそうですが皆様お元気に新年度をお迎えくださいませー。