SEAGULL COOKING SERVICE

Blogブログ

レシピ

パッとレシピ2

Uncategorized, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 妊婦の食事

残暑が続く毎日ですが皆様いかがお過ごしでしょうか?

朝晩の風は秋の気配も感じ取れ夕食の買い出しにマーケットに行くと少しづつ季節の移ろいも感じられ秋のお料理を食卓に並べられているご家庭も増えてきていることと思います。

本日は簡単に作れる秋レシピのご紹介です。

かぼちゃと卵のサラダ

「南瓜とささみ、卵のサラダ」

のご紹介です。秋らしい黄色のサラダはお子様も喜んでくれること間違いなしの一皿です。

材料 4人分

南瓜 1/4

卵 2個

鶏ささみ 3本

マヨネーズ 大さじ3杯

ブラックペッパー (お好みで)

作り方

1南瓜の種を取り3cm角にザクっと切り耐熱容器に入れレンジ(600w)で8分加熱します。

2ゆで卵を作ります(沸いたお湯の中に卵を入れ8分)。

3鶏ささみを耐熱容器に移しレンジ(600w)で約3分加熱しほぐします。(市販のサラダチキンでもokです)

4 1〜3の全ての材料をボウルに加えマヨネーズ、ブラックペッパーを加えしっかりと混ぜ合わせたら完成です。

※南瓜は茹でるよりレンジ加熱のほうが水分が少なくほっくりした食感が楽しめます。

秋の食卓に簡単に取り入れられるレシピですので是非トライしてみてくださいね。

お問い合わせが多い質問と回答

お知らせ, パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 妊婦の食事, 学校弁当&塾弁, 食について

夏休み前ということで今月はかなりの件数をお問い合わせ頂き誠にありがとうございます。

今回はお問い合わせが多い内容について回答も踏まえつつささーっとお書きさせて頂こうと思います。

Q1来ていただく際に何をご用意したら良いのでしょうか?

A この質問結構いただいております。確かにサービスとして日本ではまだ馴染みのないクッキングサービスというジャンルですのでお悩みになってしまう気持ち重々わかります。ご用意いただく物といたしましてまず、

基本調味料(塩、砂糖、醤油、酢、酒、みりん、ケチャップ、マヨネーズ、ソース、)

粉類(薄力粉、片栗粉)

乾物(ごま、鰹節)

お出汁(昆布、鰹、だしパック、和風顆粒だし、コンソメ、顆粒鶏ガラスープ)

食材

肉(牛、豚、鳥、ラム)

魚介(白身の魚、赤身のお魚、あさりなどの貝類、海老、いかなど)

野菜(お好みのお野菜、根菜や旬野菜など)

※食材に関しましては好みやポリシー、宗教上の理由などご依頼者様にとって様々なご事情などもあるかと思いますで初回はメニューのご提案もさせていただいておりますのでお気軽にお申し付けくださいね。

Q2 調理時間は何時間からですか?

A一般のお客様に関しましては2時間からとさせていただいております。

Q3 なんでも作っていただけるんですか?

A基本的には時間内で作り終えるものでしたら和洋中問わずお作りいたします。

Q4会社のケータリングなどは可能ですか?

Aもちろんお受けいたします。10名を超えるお客様の場合はあらかじめお電話またはメールで場所と人数内容などをお打ち合わせさせていただいております。

Q5リゾートなどの出張は可能ですか?

Aスタッフのスケジュールが空いていればもちろん可能でございます。

Q6子供の好き嫌いが多いのですが教えていただきながらの調理は可能ですか?

A品数は通常より減ってしまいますがもちろん調理指導、レシピ提供などは喜んで承ります。

Q7お弁当用の作り置きでも大丈夫ですか?

Aお弁当の作り置きおかずも大歓迎ですよ。

Q8家族は作っていただいた食事を食べながらでも大丈夫ですか?

A出来立てを召し上がりながら是非感想を聞かせてくださいね。

Q9 2時間でだいたいナンピンぐらい作ってくれますか?

A多少のばらつきはありますが大体6~9品目を目安にお作りさせていただきます。

今までお問い合わせいただいた内容の多い順にご回答させていただきました。

この他にもご意見ご質問どしどしお答えいたしますのでお気軽にご連絡いただけましたら幸いです。

1から考えるやさしいレシピの作り方 No,13

レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 妊婦の食事

2019年もいよいよ関東も梅雨入り宣言しましたね。

少し湿ったお天気ですが毎日の育児や生活は続くものです。

新学期から今年は長いGWがあったりとなかなか生活リズムが掴みにくい方もいらっしゃるとは思いますが食事も毎日の事。

日々のオフィスで行うことが「お仕事」だとするなら家事や育児は「オシゴト」としてみてもいいのかなぁとぼんやり思ったりしている金曜日の午後。

皆様の生活がより豊かにストレスフリーで暮らせるように生活のパートナーとしてシーガルをご利用いただけましら幸いです。

さて、本日のメニューは鶏肉の最後のレシピになります。

簡単レシピシリーズ第一部一幕と行ったところでしょうか。

食材は

鶏胸挽肉-Ground chicken breast-

この部位のお肉はさっぱりしていて脂肪分が少なめなのでフィジカルトレーニングやダイエットをしている方にはぴったりですね。

ただ、トレーニングやダイエットにいいからと美味しくないものは続かないの事実。

じゃあどうしたらパサパサせずに食べれるのって思ってらっしゃる方も多いと思いますのでそんな方にオススメの簡単レシピをご紹介したいと思います。

鶏胸挽肉とお豆のミートボールスープ-ミネストローネ仕立て-

「鶏団子ミネストローネ」の画像検索結果

材料(4人分)

鶏ひき肉 60g パン粉 大さじ2杯 ミックスビーンズ(水煮) 1袋

a玉ねぎ 1個 aセロリ1/2本 aナス 1本 aキャベツ 1/4個 aズッキーニ 1本 人参1本

にんにく 1片

カットトマト缶 200g

チキンコンソメキューブ 2個
オリーブオイル 大さじ1杯
水 500cc
塩、胡椒 少々

作り方

①  aの野菜を役⑤ミリ幅のサイコロ状にカット(時間がないよーって方は細かく切っていただければok,フードプロセ          ッサーでも大丈夫ですよー)

② 鶏肉とパン粉、オリーブオイル、塩胡椒を合わせボール状にまとめましょう。

③ 熱したお鍋ににんにく(半分に潰してください)と①の食材を加えしんなりするまで炒めます。

④ お野菜がしんなりしたらお水とトマト缶、コンソメを加え中火で煮込んでいきます。

⑤ グツグツ湧いてきたらミックスビーンズ、②の順にお鍋に加え約10煮込み完成です。

※お好みで粉チーズやサワークリームなどを加えてもコクが出て美味しいですよ。

私のオススメは軽く焼いたバケットを付けながら軽めのランチやディナーのスープとして楽しんでいただくのがいいかぁと思います。

夏の食欲がなくなりがちな時にもさっぱりと栄養が取れるお料理で冷凍もできますのでオススメですよー。

1から考えるやさしいレシピの作り方 No,11 No,12

パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 食について

だんだんと日差しも強く汗をかくことも増えてきた東京ですが皆様いかがお過ごしでしょうか?

世間では南海キャンディーズの山ちゃんこと山里さんと蒼井優さんのご結婚祝賀ムードでほっこりしておりますが弊社でそんなほっこり幸せな新婚様向けのレシピ作ろうかなんて話が出ております。

そこでコスパ的にはいんだけどレシピって意外と少ないと思われがちな鶏モモひき肉のレシピを今日はご紹介したいと思います。

スーパーにも牛肉、豚肉の挽き肉は大容量であったりするけど鶏肉のひき肉って意外と少ないですよね?

それは部位の流通の問題があってとか、、、この話は長くなるので別の機会にでも。

と枕も程々に本題へ。

本日の食材は

「鶏モモ挽肉」-Ground chicken leg-

お肉売り場にモモ挽肉がなければ通常の鶏挽き肉でも全く問題ありませんよー^ ^

まずは

「鶏モモ挽肉と大葉のハンバーグ」

「鶏ひき肉大葉包みハンバーグ」の画像検索結果

材料(約8個分)

・鶏モモ挽肉 300g
・大葉 10枚
・長ネギ 1本分
A味噌 小さじ2弱
A醤油 小さじ2強
A塩コショウ 少々
A片栗粉 小さじ2
・ごま油 少々

作り方

① Aの材料をあらかじめ全てボウルに加えて混ぜ合わせてきます。

② ①に長ネギ、大葉2枚をみじん切りにして加え粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

③ 小さめの握りこぶし位にまとめたパティを大葉で包みます。

④ 熱したフライパンにごま油を敷き弱火でじっくり両面を焼いたら蓋をしてそのまま約10分蒸し焼きにして完成。

※お好みで大根おろしをのせたり胡麻や鰹節などをふりかけてもいいですよー。

二品目は、、

「鶏モモ挽肉とジャガイモの煮込み-カレー風味-

「とりひき肉とジャガイモのカレー風味」の画像検索結果

材料(2人分)

鶏モモ挽肉 100g
・ジャガイモ 4個
・サラダ油 大さじ1杯
・Aめんつゆ (3倍濃縮タイプ) 大さじ1杯
・Aカレーパウダー(カレー粉) 小さじ1/2杯
・A水 200ml(煮込み用)
・A塩少々
・小ねぎ(小口切り)適量
作り方
① 皮を剥いたジャガイモ(有機栽培の場合はしっかり洗うだけでもOK)を1/4にカットします。
② 熱したフライパンにサラダ油を敷きフライパンにジャガイモ、鶏モモ挽肉を加え炒めていきましょう。
③ 鶏モモ挽肉に完全に火が通ったらAを加えジャガイモにしっかり火が入るまで弱火で煮込み水分も飛ばします。
④ ③を煮込んでいる間にお好みの量の小葱をきざんでおきます。
⑤ お皿にもり小葱をちらし完成です。

今回の二品はとーーーってもシンプルなお料理ですので是非アレンジして楽しんでくださいませー。

 

1から考えるやさしいレシピの作り方 No,10 No,11

パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント

こんにちは。いよいよ東京も夏日になりましたねぇ。

キッチンに立つのも暑さで億劫になるこの季節。

お昼はさらっとしているもので済ませようと思ってみたり。

夜は夜で逆にカロリーがあるものを食べたくなって栄養が偏ったり。

なーんかバランス取れてないなーって人は多いですよね?

でもさっと作れるものでおかずにもおつまみにもなってなんならお弁当にも入れれてしかもコスパ良好って夢のようなおかずないかなぁなんて思っているマイクロズボラな方々。

「あなたの夢叶えます。」

なんて大きいことはサラサラ言うつもりもありませんが少しだけお手伝いさせていただけるのなら夢に近ずくといいなぁなんて思いながら本日のレシピです。

手羽中-chicken wings-

コスパも良く意外と老若男女問わず人気な部位です。

焼いても揚げても煮込んでも良しな万能部位。

これを使ったレシピは

手羽中の甘酢照り焼き

「手羽中甘辛焼き」の画像検索結果

材料 (2人分)調理時間 約15分
鶏手羽中8~10本(約180g)
コショー少々
小麦粉(薄力粉)大さじ1
☆醤油大さじ1と1/2
☆酒大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酢大さじ1
☆砂糖小さじ1
☆はちみつ 小さじ1
白いりごま適量

※ ☆の材料は全て混ぜわせておく。

作り方

① 手羽中にコショーを振って揉み込む。
② 小麦粉を振り、全体にまぶす。(①②は、ビニール袋で行うと便利です)

③ フライパンに大さじ1ほどのサラダ油を入れて熱し、中火で手羽中に焼き色が付く程度まで転がしながら焼く。

④ 蓋をして弱火にし、火が通るまで2~3分蒸し焼きにする。

⑤ ☆(混ぜ合わせておいた材料)をフライパンに入れ、中火で手羽中に絡める。照り良く絡んだら火を止める。

手羽中のレモンハーブマリネ(夏の保存向き)

「手羽 エスカベッシュ」の画像検索結果

材料(4人分) 調理時間 約20分
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ2杯
薄力粉 大さじ2杯
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
セロリ5㎝
レモン 1/2個(3mm幅の輪切り)
ローズマリー 1本
ローリエ 2枚
☆レモン1/2個分の果汁
☆エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ5杯
☆砂糖 大さじ1杯
☆塩 大さじ1杯
※ ☆は混ぜておく。
作り方
① 玉ねぎ、人参、セロリを千切りにする。
② ☆と①を混ぜ合わせそこにローズマリー、ローリエ、レモン輪切りを加えなじませておく。
③ 鶏肉に塩、胡椒、薄力粉をまぶし油を敷いたフライパンで焼いていく。
④ 弱火~中火で片面約7分づつ焼きます。
⑤ ②中に焼きあがった鶏肉を加えてサクッと混ぜて冷蔵庫で冷やしたら完成です。
Have a nice day.

 

 

1から考えるやさしいレシピの作り方 No,9

Uncategorized, パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 学校弁当&塾弁

昨日の雨風も嘘のような晴天の東京。

梅雨入り前の晴天はすかっとしていて風は心地よくなんとも贅沢な気候ですね。

こんな日はフライドチキンとたっぷりのアボカドとサルサでいただくトルティーヤチップスでジャンクに決めるかはたまたシンプルなヴィネグレットドレッシングで食べるサラダ・ニソワーズ。わがままを言えるならオリーブ多めで

微発泡の白ワインと合わせればもう至極ですね。

旬のアスパラをさっとボイルして酸味を効かせたマヨネーズと、、、。

尽きないですね。笑

日差しが差し込む部屋に少しのお花と食べ物があればもう少しだけ頑張ろうかなって思える時って必ずあると思います。そんな日を大切に毎日を丁寧に過ごすためのヒントになればこのレシピたちも喜んでくれると思います。

それは特別なお花や、特別な食事じゃなくても。

大切にしているレシピがとても簡単であったとしてもそれは真心がこもっているから食べての些細なところまで目が行き届き食卓は豊かになります。

そして相手を理解するために会話が生まれます。

そんな時はいつもよりゆっくりと食べ物を口に運んでみてください。

自然と五感で食事を楽しめますので。

みなさんがキッチンに立つのが楽しくなればいいなぁ。

本日のレシピは引き続き

鶏手羽元-chicken wings-

を使ったレシピです。

晴れてて散々語り散らしてしまったので、、、笑

クリスピーフライドチキン

「手羽元 フライドチキン」の画像検索結果

材料(2人前)

手羽元 1パック(約8本)

塩 適量

胡椒 適量

チキンコンソメ粉末 大さじ1杯

牛乳 100cc

薄力粉 200g

卵 1個

サラダ油(揚げ物用の油でok)

作り方

1 鶏肉の水気をペーパーで拭き取ります。

2 塩、胡椒、コンソメを揉み込み15分間常温で置きます。※この時に揚げ油(約180℃)の準備をします。

3 ボウルに卵、牛乳を加えしっかりの混ぜ合わせ、2を加えさっと混ぜ合わせます。

4 別のボウル又はバットに薄力粉を敷き一つずつしっかりとまぶして揚げていきます。(約7分間)

5 しっかりと油が切れたら完成です。

※ポイントは油の温度と揚げ時間です。

➀ 食材を入れると油の温度は下がりますのでしっかりとキープしてください。

➁ 揚げ時間に関しは目安7分ですがパチパチと高温になってきたら中心部まで火が入ってきた証拠です。お箸やトングで持ち上げてみると中心部まで火が入っているチキンは入っていないものと比べて軽いのですよー。ご参考までに。

お弁当や行楽のお供にもぴったりですので是非試してみてくださいね。

 

1から考えるやさしいレシピの作り方 No,8

パーティー料理, レシピ, 作りおき, 味付けポイント, 学校弁当&塾弁

今日は荒れてます東京。

雨風共の強く春、いや初夏の嵐といったところでしょうか?

連日作り置きのご依頼を頂きましてありがとうございます。

スタッフ一同、体調管理と衛生面を徹底してこれからの湿度が高くなる時期は食中毒予防を徹底して気をつけていきたいと思います。

そんな今日のレシピは

鶏手羽元-Chicken wings-

手羽元とか手羽中とか手羽っていってもたくさんあってスーパーによってもチキンスペアリブって書いてるところもあったりしていまいち分かりにくいですよね。

ご参考までに写真を添えて

これが手羽元↓

「手羽元」の画像検索結果

これが手羽中↓

「手羽中 生」の画像検索結果

そしてこれが手羽先↓

「手羽先 生」の画像検索結果

もっと分かりやすく全体ではこんなかんじ↓

「手羽 種類」の画像検索結果

いかがでしょうか、どれも皮と身の間にジューシーな油がありお酒の肴やお弁当にはぴったりの食材です。

煮込んでよし、焼いても揚げても胸肉やささみに比べて火入れの難しさもなく調理しやすい食材だと思います。

ちなみにコスパも良好です!笑

ただ難点をあげるとすると皮で覆われているため味を染み込ませるのに時間がかかるところがあげられます。

そこで簡単レシピでは極力、下味せずに美味しく味を付けるポイントを踏まえてご紹介させていただければと思います。

そこで一つ目のメニューは

鶏手羽元のオイスターソース炒め(上海風)

上海風って?老酒や中国醤油はうちにはないよって方!全然大丈夫!風ですから。あくまで「ふう」

「手羽元 オイスターソース」の画像検索結果

材料(2人~3人分)

鶏手羽元  1パック(約8本)

にんにく すりおろしorみじん切り 小さじ1杯or1片分(ニンニクの芽でもOK)

すりおろし生姜 小さじ1杯

●醤油 大さじ2杯

●ごま油 大さじ1杯

●酒 大さじ2杯

●砂糖 大さじ1杯

●オイスターソース 大さじ1.5杯

●は全て一緒のボウルでOKです。

塩 適量(下味用)

胡椒(仕上げにお好みで)

作り方

1 鶏肉の水気を拭き取り塩をなじませてアルミホイルを敷いたトースターで役15分加熱する。

2 熱したフライパンにごま油を敷いてにんにく、生姜を加え香りが出るまで炒める。

3 残りの全て(胡椒以外)の材料をフライパンに入れ煮詰めていく。

4 焼きあがった鶏手羽元をフライパンに加えしっかりソースがトロトロになるまで焼き煮る。

5 お好みで胡椒を振り完成。

※鶏肉にはフォークで穴を開けたりしない分ソースをしっかり濃厚に。パクチーや砕いたナッツ、ライムを絞って味にアクセントを加えても美味しく召し上がれます。

本当に上海式にしたい方は

醤油→中国醤油

酒→老酒(ラオチュウ)

に変えていただければ一気に風味が変わりますのでご興味のある方、お土産で頂いて困っている方は是非。

簡単だけど癖になる美味しさですので是非一度お試しくださいね^ ^

 

 

 

 

 

1から考えるやさしいレシピの作り方No,7

レシピ, 作りおき, 学校弁当&塾弁

本日はすっかり雨モードの都内ですが色々なものが洗われてスッキリとしてくれるといいなぁーなんて思ってゆるりとお仕事しております。

今日の献立は何にしようかなぁなんて思っている皆様に少しでも目に止まっていただけたらありがたいです。

本日ご紹介する食材は鶏ささみ肉でございます。

鶏胸肉に引き続き高タンパク低カロリーのダイエット食材で度々目にしますが実際今更定番すぎるってお客様にはおさらいも兼ねて優しく簡単に作れるように作業工程少なめにご紹介させていただければと思い心を込めてレシピのご紹介をさせていただきますね。

ちなみに大葉って英語だとbeefsteak palantって言うんですね。無知でした。笑

鶏ささみ肉の大葉チーズフライ

Chicken breast in cheese& beefsteak plant

「鶏ささみ大葉チーズフライ」の画像検索結果

材料(2人分)

鶏ささみ 6枚

大葉 10枚

スライスチーズ 4枚

卵 1個

薄力粉 100g

パン粉 適量(約130g位)

塩、胡椒 適量

作り方

1 鶏ささみの筋をとり縦に開く。

2 肉の水分をペーパーで拭き取り塩胡椒で下味をつける。

3 スライスチーズを縦1/3に大葉は葉元をとり縦1/2にカットする。

4 1で開いた肉の間に大葉、チーズを2枚づつ挟んでいく。

5 バッター液につけパン粉をまぶし170℃で約7分揚げて油を切りお皿に盛り付ける。

バッター液とは、卵と水、小麦粉を混ぜたもの。 … 普通は小麦粉や卵を順につけてからパン粉をつけるところですが、バッター液を使った場合は、このあとパン粉をつけるだけで、揚げ物ができるのです。

簡単おすすめソースのご紹介

・玉ねぎみじん切り、白ワインビネガー、お砂糖、塩、オリーブオイルを味を見ながら混ぜ合わせたビネグレットソースはこの季節さっぱり美味しくいただけますよー。

・上記のソースにオリーブオイルの部分を→マヨネーズに変えていただけたら即席タルタルソースとしてもお使いいただけます。白身魚のソテーやカキフライなど魚介と相性抜群のソースで白ワインを楽しむお食事にもぴったりですね。

ささみは栄養抜群でお弁当にもぴったりなので多めに仕込んであげる前の状態で冷凍保存していただくととっても使いやすく簡単に調理できるのでおすすめです。

冷凍からあげる場合は一度解凍していただくか、そのままあげる場合は170℃で約12〜13分で揚がります。

また、揚げた状態での冷凍はオーブントースターでの温め直しをおすすめします。

ぜひ試してみてくださいね。

シーガルクッキングサービスご利用ののお客様はおっしゃっていただければブログ内でご紹介しているメニューはいつでもお作りいたしますのでお気軽におっしゃってくださいね。

また、一回パーソナルシェフ使ってみたいなぁーなんて方は是非是非ご連絡いただけました幸いです。

 

 

1から考えるやさしいレシピの作り方No,5,No6

レシピ, 作りおき

すっかり平日モードになった皆様、これからゆっくり振替GW休暇の皆様いかがお過ごしでしょうか?

日頃よりレシピをご参考にしていただきましてありがとうございます。

本日のレシピは前回に引き続き

鶏胸肉-chicken breast-

ヘルシーでいてコスパ良しのこのお肉を使い他に品のご紹介です。

今回の一品目のメニューは1皿でお野菜も手軽に取れますのでオススメの一皿です。

ローストチキン-roast chicken-

「鶏胸肉と野菜のロースト」の画像検索結果

材料(2名分) 調理時間 約40分

・鶏胸肉2枚(一枚が250g以上ありましたら1枚でokです。この際は縦半分に切ってね)

・玉ねぎ 1個

・パプリカ黄色 1個

・ミニトマト 6個

・しめじ 1株

・しいたけ 4個

・塩5g

・胡椒 適量

・キューブチキンブイヨン 2個(包丁で細かく刻む)

・オリーブオイル 大さじ1杯

・ローズマリー 2本(あればでOK)

作り方

1 鶏胸肉の水気をペーパーで拭き取り塩、胡椒、キューブブイヨン、ローズマリーでマリネする。(約20分〜30分)

2 オーブンを230℃(予熱あり)にセットする。

3 用意した野菜をカットする。(カットの目安玉ねぎ2cm幅の輪切り、パプリカは種を取り3cm幅のスライス、しめじは石づきをとり食べやすい大きさ、しいたけはヘタを取り半分に、ミニトマトはヘタを取る)

4 カットした野菜を全てボウルに入れオリーブオイルを全体になじませる。

5 バットにオーブンシートを敷き野菜、鶏胸肉の順に並べ予熱したオーブンに入れやく35分ローストする。

6 お好みでバルサミコやマスタードをつけてお召し上がりください。

 

お次のメニューは初夏のおつまみにもぴったりの

鶏胸肉とキノコのさっぱり和風ソテー

「鶏胸肉 しめじ 大根おろし 大葉」の画像検索結果

材料(2人分) 調理時間 約15分

・鶏胸肉 1枚

・しめじ 1株

a大根 約1/3 本 (大根おろしにする)

bめんつゆ(ストレート) 約50cc

・刻み海苔 適量

・茗荷 2本 (千切り)

・大葉  5枚 (千切り)

・サラダ油 大さじ 1杯

作り方

1 あらかじめaとbを混ぜ合わせておく。

2 鶏肉を一口大にカットする。

3 しめじは石づきを取り食べやすい大きさにカットする。

4 熱したフライパンにサラダ油を敷き1,2をソテーする。

5 ソテーした鶏胸肉、しめじをお皿にもり1をかける。

6 大葉、茗荷、刻み海苔の順に盛り付けて完成。

簡単でヘルシーなレシピですので常備菜としても便利ですよー。

是非是非みなさん試してみてくださいね。

1から考えるやさしいレシピの作り方No,4

レシピ, 作りおき

本格的に夏までのカウントダウンが始まりそうなゴールデンウィーク明けですが皆様いかがお過ごしでしょうか?

五月病なんて言葉がありますが五月は特に気温の変化が激しく気だるさや疲れが出やすく新生活の緊張も緩み始める時期ですが、、、。

お母さんは気が抜けません!!!

そんな世界のお母様たちに捧げるべく本日のメイン食材はドゥルルルルルルルッルン!

鶏胸肉-chicken breast-

かったいんだよなーとかパサパサしててあんまり、、、TVやラジオとかで上手に焼けるコツとか言ってやってるけど結局自分じゃ上手く出来ないしなぁなんてお声をかなり多く聞きますが、、、

イェス!優しく1から!丁寧に放置!ってことでお手軽にお作りでき且つ美味しいレシピを3品ほどご紹介したいと思います。

スタンダーであり技法的には一応低温調理に入る鶏胸肉のポッシェを本日はご紹介いたします。

ん?ポシェ?って。

以下ご参照までに
pocher
一度沸騰させた液体やだし汁を弱火にして液体の表面がゆるやかに波打つ程度の火加減にし、その中に素材を入れてゆっくりと加熱すること。決して沸騰させてはいけない。このままの状態で液体を煮詰めてソースにするなど、調理の仕上がりまで行うことも多い。
☆意味わかんないって方のために超簡単に説明すると
ちょっとぬるいかなーって思うお風呂でも30分から40分くらい使ってるとだんだん体の中まで温まりますよね!
それです!半身浴的なことでしてそれを鶏肉でやろうって話です
それでは本日は

胸肉のポシェ-胡麻味噌ソース-

「鶏胸ハム」の画像検索結果

材料(2人分)
鶏胸肉 一枚(小さい様なら2枚)
もやし 一パック
ニラ 1束
塩 適量
=合わせ調味料=
すりおろしにんにく 小さじ1杯
すりおろししょうが 小さじ1杯
味噌 大さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
ねり胡麻 大さじ1杯
醤油 小さじ1杯
ごま油 大さじ1杯
作り方
1 鍋に鶏肉がしっかりと浸かる程度のお湯を沸かします(まだ鶏肉入れないでねー!!)
2 鶏胸肉の表面に塩をすり込みましょう。
3 1のお鍋が沸騰したら先ほど塩をすり込んだ鶏肉をお鍋の中に入れ蓋をして火を止めたら約45分このまま放置します。(お鍋はガス台から降ろして鍋敷きの上においても大丈夫です)
4 合わせ調味料を全て混ぜ合わせたら、ニラも3cm程度に切りそろえておきましょう。
5 お鍋から鶏肉を取り出したらもう一度お鍋を火にかけもやしとニラをさっと茹でます。(この茹で汁はスープとしても使えるよ。)
6 茹でた野菜をお皿にもり鶏肉はスライスして盛り付けて、ソースをつけて召し上がれ。
次回は他2品のご紹介ですー^ ^